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「ワインの帝王」貴腐ワインは偶然出来た!?

貴腐ワイン、どこかゾクゾクっとする響きですね。
貴腐ワインとはフランス語で
「プリティール・ノーブル」
つまり「高貴なる腐敗」の状態になったぶどうを使った
ワインの事です。
でもこの貴腐ワイン、実は全くの偶然から生まれたって、
知ってました?

その偶然というのは、1775年、当時白ワインの
名産地であったドイツのシュロス・ヨハニスベルクの
ぶどう園で収穫開始の令状が大幅に遅れたため、
ぶどうは無残にもカビが生えて腐ってしまいました。
ぶどう園ではそのまま捨てるわけにはいかず、
仕方なく仕込んだところ、
かつてない程の素晴らしい甘口のワインが
出来上がったのです。
このカビはボトリティス・キネレアという特殊なカビで
これが果皮の表面を溶かし、
中身の水分を蒸発させて、
非常に糖分の多い干しぶどうを作るのです。

適度な湿度や天候など、
各種の好条件が揃わなければこのカビは発現せず、
しかも果汁もごく少量しかとれません。
その希少性から「ワインの帝王・帝王のワイン」と
呼ばれているのです。

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